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Wildrahm-Suppe
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
400 GrammWildfleisch
1 EsslöffelButterschmalz; bis doppelte Menge
1 Zwiebel
1 Sellerie
2 EsslöffelTomatenmark; bis 1/2 mehr
3 EsslöffelWeizenmehl; bis 1/3 mehr
125 MilliliterRotwein
500 MilliliterMilch
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarin + Thymian
200 GrammWaldpilze
1 Zitrone Saft
2 EsslöffelJohannisbeergelee
2 EsslöffelRotweinessig; bis 1/2 mehr
Zum Abschmecken
1 PriseCayennepfeffer
40 MilliliterKirschlikör
200 MilliliterSahne
1 BundPetersilie