Die frisch geschnittenen Holunderblütendolden sorgsam verlesen. Die Blütenstände mit einer Schere abschneiden, in einen Topf geben und mit 500 ml Wasser erhitzen. Das Ganze etwa eine Minute lang köcheln lassen, danach den Saft in einen flachen Topf abgiessen. Zitronensaft, Zucker und Traubenzucker dazugeben und nochmals aufkochen.
Den Sirup nun bei kleiner Hitze auf die Hälfte einkochen lassen (ca. Eine Stunde) und kochend heiss in eine Twist-off-Flasche abfüllen. Das Gefäss verschliessen, mit Inhalt und Datum beschriften.
