Die Holunderbeeren durch ein Sieb streichen. Den abgesetzten Saft mit dem Zucker und dem Zimt einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, dabei öfter abschäumen. Den heissen Saft in Flaschen füllen, diese sofort verschliessen.

Tipps: Der Saft kann vor dem Gebrauch beliebig verdünnt werden. Holundersaft ist ein altbewährtes Hausmittel bei Erkältungen. Zur Herstellung grösserer Mengen empfiehlt sich die Benutzung eines Dampfentsafters.