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Normannische Kutteln
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
200 GrammKalbskutteln (vorgekocht vom Metzger)
50 GrammSpeck geräuchert
1 Fleischtomate gewürfelt
1 TeelöffelTomatenmark
3 Schalotten fein geschnitten
1 Knoblauchzehe fein geschnitten
500 MilliliterFleischbrühe
250 MilliliterApfelsaft oder Cidre
1/4 Sellerieknolle fein gewürfelt
1 Karotte fein gewürfelt
125 MilliliterRotwein
1/2 Lauch fein gewürfelt
1 TeelöffelKoriander geschrotet
1 EsslöffelEssig