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Rezept:

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Roggenmischbrot
Zutaten für 1 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
350 Gramm	Roggenmehl 1150
300 Gramm	Weizenmehl 1050
700 Gramm	Roggensauerteig
20 Gramm	Salz
20 Gramm	Hefe
650 Gramm	Wasser
die Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten. Der Teig soll eine Temperatur von 26 - 27 °C haben. Nach einer Teigruge von 20 Minuten 2 Brote formen. Diese bei voller Gare mit Dampf backen. Backtemperatur 250 °C auf 200 °C fallend.

Anmerkungen zum Rezept: