In der Pfanne die Butter erhitzen und die gezupften, gewaschenen und trockengetupften Erdbeeren dazugeben. Nach kurzer Zeit den Zucker nach und nach über die Erdbeeren streuen und unter ständigem Rühren den Zucker um die Erdbeeren caramelisieren lassen.

Dann auf Dessertteller verteilen und mit je einer Kugel Vanilleeis anrichten. Mit den gerösteten Mandeln bestreuen und sofort servieren.