Eiweiss mit 5 El Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker langsam einstreuen. Eigelb vorsichtig unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterheben.

Mandeln ebenfalls unterheben.

Den Boden einer Springform 26 cm mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen Gas: Stufe 3, E-Herd: 200 °Cetwa 35 Minuten backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen. Erdbeeren waschen und 16 kleine Früchte davon zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Beeren putzen und pürieren.

Gelatine im heissen Wasserbad auflösen, unter die Früchte rühren und abkühlen. 2 Becher Schlagsahne und Vanillinzucker steif schlagen.

Sobald die Erdbeermasse steif wird, die Sahne unterheben.

Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden und gleichmässig mit der Erdbeersahne füllen. Kalt stellen. Übrige Sahne und Zucker steif schlagen und die Hälfte davon in einen Spritzbeutel füllen, kühlen.

Mit restlicher Sahne die Torte bestreichen.

Den Rand mit Mandelblättchen einige zurück lassen verzieren. Die Oberfläche mit der restlichen Sahne und den Mandelblättchen garnieren. Die zurückgehaltenen Erdbeeren an den Tortenrand setzen und die Torte kalt stellen.