Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark auskratzen und mit dem Olivenöl in einen kleinen Kochtopf geben, auch die kleingeschnittene Vanillestange hinzufügen und 3 Minuten bei schwacher Hitze (Öl auf höchstens 50 °C erhitzen) erwärmen.

Beiseite stellen und das Öl mit der Vanille einige Zeit gut durchziehen lassen.

Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, die Stielansätze entfernen. Früchte auf vier Dessertteller verteilen. Die Limette waschen und abtrocknen, die Schale auf einer Reibe sehr fein schaben, mit dem Zucker mischen und alles über die Erdbeeren streuen. Ein paar Spritzer frisch gepressten Limettensaft darüber träufeln. Zum Schluss das Vanilleöl zugeben.