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Felchenfilet nach Neuenburger Art
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
250 MilliliterFischfond
100 MilliliterApfelwein
100 MilliliterWeisswein
40 GrammDijonsenf
8 Felchenfilets ohne Haut und entgrätet, insges.ca
450 Gramm
15 GrammButter weich
15 GrammMehl
75 MilliliterHalbrahm
135 GrammPerlzwiebeln au naturel