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Forelle "blau"
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Forellen ca. 200-300 g (alternativ: Karpfen)
2000 MilliliterWasser
4 Schalotten
2 Petersilienwurzel
1 Lauch
1/2 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 ZweigThymian getrocknet
4 Petersilie Stengel
200 MilliliterWeisswein
50 MilliliterWeissweinessig
2 Nelken
2 Teelöffelweisser Pfeffer ganz
Beurre blanc:
250 MilliliterWeisswein trocken
3 Schalotten
5 Weisse Pfefferkörner ganz
2 ZweigEstragon