Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Haselnüsse mit dem Messer nicht zu fein hacken. Den Zwieback in einem Plastikbeutel mit dem Teigroller grob zerbröckeln, beides in eine Schüssel geben.

Die flüssige Butter und den Zucker darunterrühren. Die Nussmasse auf ein mit Backpapier belegtes viereckiges Kuchenblech geben und knapp 1 cm dick zu einem Viereck formen, sehr gut zusammenschieben und festdrücken. Den Nussboden im Ofen (Mitte) 10 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann in Vierecke schneiden.

Himbeeren, Honig und den Kirsch mischen, Rahm und Vanillezucker steif schlagen. Zucker mit etwas Wasser in einer Pfanne bei schwacher Hitze hellbraun karamelisieren.

Das Gebäck mit dem Rahm decken, Karamel darüber träufeln, mit den Himbeeren belegen.