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Landbrot nach französischer Art*
Zutaten für 2  Menge anpassen
die Zutaten:
Levain
30 GrammFester Sauerteig Starter; 8 12 Stunden vorher aufgefrischt
95 GrammWasser
150 GrammWeizenmehl Type 550
Teig
300 GrammWeizenmehl Type 550
300 GrammWeizenmehl Type 405
55 GrammVollkorn-Weizenmehl; fein gemahlen
15 GrammVollkorn-Roggenmehl; fein gemahlen
20 GrammWeizenkeime; geröstet
20 GrammGerstenmalz-Sirup (1 El)
450 GrammWasser warm