(*) Für ein rundes Kuchenblech von 28 cm ø Teigherstellung: Mehl, Zucker und Zitronenschale mischen. Margarine in Stückchen schneiden und beifügen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, Teig schnell kneten, jedoch nur so lange, bis er zusammenhält. Eine Stunde kühl stellen.

Teig auswallen und das eingefettete Blech damit auslegen, dabei einen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann mit Mandeln bestreuen. Nektarinen halbieren, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Fruchtstückchen kreisförmig auf dem Teig auslegen. Pistazienkerne und Zucker darüber streuen. Im 200 °C heissen Ofen rund dreissig Minuten backen.

Gelee aufkochen, Tarte damit bepinseln. Himbeeren darauf verteilen.

Tipp: Noch warm mit flaumig geschlagenem Vanillerahm servieren.