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Zander in Kartoffelschuppen auf Balsamicolinsen mit
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Zander:
4 Zanderfilets à 120 g, enthäutet
2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend, mittelgross
1 Eigelb verquirlt
30 GrammButter flüssig
1 EsslöffelButterschmalz zum Braten
1 Rosmarin Zweig
3 Thymian Zweig
2 Knoblauchzehen, halbiert
1/2 Schalotte
30 GrammButter