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Ein Huhn Mit Einer (Jus) Schie-Brüh
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die Zutaten:
1 Poularde
100 GrammGrünen Speck; zum Spicken
1 Zwiebel; gespickt mit
8 Nelken
750 MilliliterFleischbrühe
100 GrammGewürfelten Speck
2 Zwiebeln; in dünnen Scheiben
3 Karotten; in feinen Scheiben
1 Pastinake; oder
1 Topinambur
200 MilliliterKalbs- oder Geflügelfond
15 GrammMorcheln getrocknet