1. Milch aufkochen, über die Kaffeebohnen giessen und über Nacht bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Am nächsten Tag durch ein Sieb giessen und 85 ml Milch auffangen. Mit der Sahne mischen und erneut aufkochen.

2. Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, die heisse Kaffeemilch unter ständigem Rühren dazugeben. Die Mischung zurück in den Topf giessen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird (sie darf nicht kochen). In eine Schüssel giessen, in Eiswasser stellen und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

3. Die Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Schokolade fein hacken, kurz vor Ende der Rührzeit zugeben. Evtl.

die Masse noch einmal kurz ins Gefriergerät stellen.