(*) Für eine Terrinenform von etwa 1 l Inhalt, sollte für 4 Personen reichen.

Johannisbeeren, Himbeeren, Wasser, Zitronensaft und Süsspulver aufkochen. Zwei Minuten leise köcheln lassen, dann pürieren und durch ein Sieb giessen.

Ausgedrückte Gelatine zufügen und alles gut verrühren. Kirschen und Erdbeeren zum Püreee geben. Masse in eine Terrinenform füllen, im Kühlschrank fest werden lassen.

Gut gekühlten Rahm mit dem Süsspulver mischen und steif schlagen.

Terrinenform kurz in heisses Wasser stellen, Terrine stürzen und in schöne Scheiben schneiden.

Auf kalten Tellern hübsch anrichten, mit Schlagrahm, frischen Beeren und - nach Belieben - mit Blüten garnieren.