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| 8 | Teile Himbeeren; zerquetscht |
| 1 | Teil bester Weinessig |
| 2 | Teile Wasser |
| 1 | Teil vom Himbeeressig |
| 1 | Teil Zucker |
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Die oben genannten Zutaten werden vermischt und nach 24 Stunden durch ein geeignetes Tuch gefiltert (und ausgepresst). Die so entstandene Flüssigkeit wird aufgekocht. Dann lässt man sie abkühlen.
Der Bodensatz wird entfernt (vorsichtig abgiessen).
Weiteres Vorgehen:
Der Essig wird mit dem Zucker aufgekocht, der Schaum abgeschöpft.
Nach 24 Stunden kann der ausgekühlte, fertige Himbeeressig in Flaschen gefüllt und aufgehoben werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
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