Oliven halbieren, Thymian fein hacken und mit den Pinienkernen gut unter den Teig mischen. Ein grosses Brot oder nach Belieben mehrere kleine Brötli formen. Auf ein Blech legen und zwanzig Minuten ruhen lassen.

Je nach Wunsch oben einschneiden, dann im vorgeheizten Ofen bei 210 °C ca. Fünfunddreissig Minuten backen.