Die Pouletschenkel salzen und in der erhitzten Bratbutter goldgelb anbraten. Die gehackte Zwiebel und die durchgepressten Knoblauchzehen beigeben und etwas mitdünsten. Mit Paprika bestäuben und mit der Geflügelbouillon ablöschen. Bei ganz schwacher Hitze während 15-20 Minuten weich schmoren.

Die Pouletschenkel herausnehmen und warm stellen.

Das Mehl mit dem Sauerrahm gut verquirlen, zur Sauce geben und in etwa 10 Minuten zur richtigen Dicke kochen. Die Pouletschenkel in die Sauce geben und nochmals erhitzen.