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| 400 Gramm | Rinderfilet |
| 1 | Schalotte fein gehackt |
| 2 Esslöffel | Serranoschinken, fein gehackt |
| 1 | Sträusschen Basilikum |
| 1 | Knoblauchzehe gehackt |
| 125 Milliliter | Portwein |
| 3 Esslöffel | Butter |
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Rinderfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Mit einem schmalen Messer ein kleines Loch einstechen und horizontal einen fünfmarkstueckgrossen Hohlraum wie eine Tasche in die Scheiben schneiden.
Schalotte, Knoblauch und Schinken in einer Pfanne in Butter anschwenken. Mit Pfeffer und Salz würzen und gehacktes Basilikum zugeben. Alles gut vermischen und in die Filetscheiben füllen.
Die Filets wieder in Form drücken und in Butter langsam braten. Mit dem Portwein ablöschen und mit etwas Butter zur Sauce binden.
Beilage: Italienische Gemüse (=> extra Rezept)
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Anmerkungen zum Rezept:
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