Die gewaschenen und geputzten Stachelbeeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Beeren zerdrücken, Zitronensaft dazufügen und ca 50 Minuten in eine Richtung rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Marmelade glänzt. Mit dem elektrischen Rührgerät dauert es auf mittlerer Stufe nur noch 5 Minuten - aber unsere Grossmütter hatten ja auch noch mehr Zeit. Und Kondition.

Roh gerührte Marmelade hält sich etwa 4 Monate, geöffnet muss sie schnell verbraucht werden, deshalb empfiehlt es sich, nur kleine Gläser zu verwenden.