1. Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und Öl in eine Schüssel geben und verrühren.

2. Estragon- und Weinessig dazugiessen und schlagen, bis die Sauce dick und wolkig aussieht.

3. Mit Frischhaltefolie bedecken und bis zum Verbrauch im Kühlschrank lagern.

Dies ist ein vielseitig verwendbares Dressing, das zu den meisten gemischten Salaten passt.

Varianten: Kräuterdressing: 2 Tl frischen, geschnittenen Schnittlauch, 2 Tl frische, gehackte Petersilie, 2 Tl gehackten, frischen Majoran und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.

Zitronendressing: Den Zucker durch 2 Tl hellen Honig, Estragonessig durch Zitronensaft und 2 Tl geriebene Zitronenschale und 3 Tl frische, gehackte Zitronenmelisse ersetzen.

Knoblauchdressing: 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 3 Tl gehackte, frische Petersilie hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen.