Die Mangocreme ist eine Erfrischung für warme Sommerabende, verführerisch, erfrischend.

Zitrone unter heissem Wasser gut abbürsten. Schale mit einer feinen Reibe abraffeln und beiseite stellen. Zitrone auspressen. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein wegschneiden. Mit dem Zitronensaft in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Gelatineblätter in kaltes Wasser legen. Rahm steif schlagen. Joghurt mit dem Puderzucker und der abgeriebenen Zitronenschale gut verrühren. In einem Saucenpfännchen die tropfnassen Gelatineblätter auf kleinster Hitze zergehen lassen. Vom Herd nehmen, wenig Joghurt dazurühren und unter Rühren zurück zum Joghurt geben. Mangopüree und Schlagrahm mit dem Teigschaber unter die Joghurtmasse ziehen. Mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank mindestens drei Stunden kühl stellen.

Zum Servieren die Creme nach Belieben mit Mangoschnitzen garnieren.