(*) Für 5 Tontöpfchen von 9 cm ø Das Mehl in eine Schüssel geben. Salz und Thymianblättchen beifügen und alles gut mischen. Die Hefe im Wasser auflösen.

Die Flüssigkeit in kleinen Mengen in die Mitte des Mehls giessen und dabei das Mehl vom Rand her hineinrühren. Den Teig kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist (von Hand etwa 2 Minuten). Mit einem feuchten Tuch zudecken und um das Doppelte aufgehen lassen.

Die Tontöpfchen mit Backpapier auskleiden.

Den Teig nochmals kneten. Kugeln formen und diese in die Töpfchen legen. Nochmals aufgehen lassen.

Auf der untersten Rille in den 220 °C heissen Ofen schieben und dreissig bis vierzig Minuten backen.

Hinweis Sie können das Brot auch in grösseren Töpfchen oder ohne Töpfchen als Laib backen. In diesem Fall schieben Sie das Brot in der unteren Hälfte in den Ofen und backen es 35-45 Minuten. Wenn Sie es hell gebacken möchten, reduzieren Sie nach 10 Minuten die Hitze auf 180 °C.

Garprobe: unten anklopfen, es muss hohl tönen.