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| 1000 Gramm | Hühnerschenkel, filetiert |
| 2 Esslöffel | Ghee |
| 2 | Knoblauchzehen zerdrückt |
| 1 | Zimt Stange |
| 1/2 Teelöffel | Kardamomsamen |
| 1 Esslöffel | Garam masala |
| 1 Teelöffel | Sesamsamen |
| 1 Teelöffel | Mohnsamen |
| 1/2 Teelöffel | Fenchelsamen |
| 2 mittel | Zwiebeln, halbiert und in feine Scheiben geschnitten |
| 3 Esslöffel | Balti-Masala-Paste (s.u.) |
| 250 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 250 Milliliter | Sahne |
| 1 Esslöffel | Korianderblätter frisch |
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Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Ghee in einer Balti-Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch, Zimtstange, Kardamom und Garam Masala bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren braten. Die Hitze reduzieren, Zwiebeln zugeben und etwa 10 Minuten weich und goldbraun dünsten. Balti- Masala-Paste, Fleisch, Sesam-, Mohn und Fenchelsamen hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und die Brühe zugiessen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Sahne zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Korianderblätter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Roti- oder Naanbrot servieren.
Info Baltigerichte: Balti ist die Bezeichnung für Currygerichte, die ihren Ursprung im Nordosten Pakistans haben, früher als Baltistan bekannt. Entsprechend der Tradition werden sie in einer gusseisernen Baltipfanne mit zwei Griffen gekocht ('Karahi'), die einem Wok ähnelt. Jeder schwere Schmortopf eignet sich als Ersatz. Traditionelle Baltigerichte sind leicht ölig.
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Anmerkungen zum Rezept:
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