Milch mit Zucker bei mittlerer Hitze bis 115 °C (d. H. bis zwischen schwacher und starker Flug) aufheizen (Originalangabe: "to just under the soft-ball stage").
Vom Feuer nehmen, Tahini und Vanille zugeben, aber nicht gleich mischen! Zuerst 2 Minuten abkühlen lassen, und erst dann mit einem Löffel während einigen Sekunden gut durchschlagen.
