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| 350 Gramm | Mehl |
| 70 Gramm | Zucker |
| 250 Gramm | Kalte Butter; in Stückchen |
| 1 | Ei |
| 2 Esslöffel | Wasser |
| 9 | Eier; zimmerwarm |
| 300 Gramm | Butter zimmerwarm |
| 175 Gramm | Zucker (1) |
| 200 Gramm | Zucker (2) |
| 1 | Zitrone abgeriebene Schale |
| 300 Gramm | Mandeln gerieben |
| 225 Gramm | Mehl |
| 200 Gramm | Dunkle Schokolade grob gerieben oder fein geha |
| 700 Gramm | rote Johannisbeeren |
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(*) Für ein Kuchenblech von etwa 30 x 40 cm. Die Hälfte der Zutaten reicht für ein rundes Blech von 28 cm ø.
Mehl, Zucker und Butter zwischen den Händen schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei und Wasser beifügen, kurz kneten, nur so lange, bis der Teig zusammenhält. Rund 30 Minuten kühl stellen.
Für den Belag die Eier trennen. Butter mit Zucker (1) zu einer Creme verrühren. Nach und nach die Eigelbe beifügen. Zitronenschale, Mandeln und Mehl unterheben.
Eiweiss mit dem Zucker (2) zu steifem Schnee schlagen. Zuerst die Schokolade, dann den Eischnee unter die Butter-Eicreme heben.
Teig direkt auf dem Kuchenblech auswallen, dabei einen Rand formen. Die Hälfte der Schokolademasse darauf ausstreichen. Beeren darauf verteilen. Restliche Masse darauf ausstreichen. Im 200 °C heissen Ofen rund 45 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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