Fettfreies, wie für Rouladen geschnittenes Fleisch in 12-15 cm lange Streifen schneiden. Alle anderen Zutaten zu einer Marinade mischen. Das Fleisch darin über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Am nächsten Tag abseihen und die Streifen abtrocknen. Einen kleinen Drathaken durch jeden Streifen zum Aufhängen fädeln. Boden des Ofens mit Alufolie beschuetzen. Die Streifen am obersten Gitter aufhängen und im Ofen bei niedrigster Stufe, ca. 80-90 C backen bis das Fleisch braun und trocken/steif ist. Etwa 5-8 Stunden. Abkühlen, vom Drathaken befreien und im luftdichten Behälter aufbewahren. Die Lagerzeit ist unbeschränkt solange das Jerky nicht der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt ist. Kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank.

Anmerkungen: Ohne den Colgin Flüssigrauch geht es auch, schmeckt aber lange nicht so gut. Ich würde es mal beim Super-Walmart versuchen das zu bekommen. Und das Fleisch muss wirklich fettfrei (sichtbares) sein, ansonsten kann es nach 3 Monaten ranzig werden. Es geht auch auf Drahtgitter vom Ofen gelegt, aber die Reinigung ist einfacher so wie beschrieben.