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Rehschnitzel mit Pepinos und Ribel-Gnocchi
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
12 Rehschnitzel; a 50 g
100 MilliliterRotwein
100 MilliliterWildfond; o.Kalbsfond
100 MilliliterVollrahm
600 GrammPepino; (*)
100 GrammButter (1)
20 GrammButter (2)
2 EsslöffelBienenhonig
1/2 TeelöffelIngwer frisch, gerieben
2 EsslöffelApfelessig
1 EsslöffelBalsamicoessig
300 MilliliterMilch
80 GrammRibelmehl; (**)
1 EsslöffelReibkäse
1 Eigelb