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Saltimbocca von der Rotbarbe
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die Zutaten:
Für Die Tomaten-Polentacreme
300 MilliliterKalbsfond
3 EsslöffelEstragonessig
2 Knoblauchzehen halbiert
1 Rosmarin
3 Thymian
5 Basilikum
1 Lorbeerblatt
8 mittelTomaten
6 EsslöffelPolentagriess
1 Schalotte
1 EsslöffelOlivenöl
1/2 BundPetersilie