Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zwetschgen hineinlegen und eine Minute blanchieren. Herausheben, kalt abschrecken und schälen. Halbieren und die Kerne entfernen. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt pürieren.

Gelatinepulver mit Wasser in ein kleines Schälchen geben und im heissen Wasserbad über milder Hitze auflösen. Anschliessend unter das Zwetschgenpüree rühren. Magerquark mit einem Schneebesen cremig rühren und mit der Zwetschgenmasse vermischen. Mousse in Dessertschälchen verteilen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.