Hefe/Milch Mix mit gesiebtem Mehl in der Teigruehrmaschine mit Paddle kombinieren.

Wasser/Zucker/Salz Mix dazu und Teig machen. Nicht den Gluten entwickeln oder Max Schmeling muss den Teig ausrollen. Der Gluten wird entwickelt während der "Tour".

Wenn es sehr warm ist, nimm Eiswasser.

In 2 Stücke teilen und je 1.5 kg platte Butter mit dem Teig umhüllen. 2 Doppelte Touren geben.

Auf zwei Normbleche geben, mit geschmolzener Butter einpinseln und im Kühlschrankleicht kaltwerden lassen.

Dünn (3 mm) Ausrollen, in Dreiecke schneiden, aufrollen und auf Blechen mit Pergament in der Gärbox aufgehen lassen. Nicht zu warm garen oder die Butter läuft raus.

Sehr vorsichtig mit Eiwasch bestreichen und bei 190-225 C (jeh nach Grösse des Produktes) für 25-30 Minuten Backen hans@chef. Net