Eigentlich ein Tabu bezüglich Weitergabe, aber hier das Rezept meiner Mutsch: Eiweiss zu Schnee schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Milch, Mineralwasser und Eigelbe dazugeben und mit Küchenmixer verrühren (auf Klümpchenfreiheit achten!) (Je nach Geschmack, kann man auch noch ein Spritzerchen Cognac zufügen.) Je nach späterer Füllung des Pfannkuchens mit Zucker oder Salz würzen. Ganz am Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.

Sehr variabel einsetzbare Grundlage sowohl für Pfannkuchen pur, Obstpfannkuchen im allgemeinen (Apfelpfannkuchen im besonderen) als auch für Pfannkuchen mit würziger Füllung (Hackfleisch, Gemüsepfanne, etc.).