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| 210 Gramm | Butter -- 350% |
| 300 Gramm | Zucker -- 500% |
| 90 Gramm | Honig -- 150% |
| 90 Gramm | Sahne, 36 % Fett -- 150% |
| 350 Gramm | Blätterige Mandeln -- 600% |
| 60 Gramm | Mandelmehl -- 100% |
| 120 Gramm | Orangeat, gehackt -- 200% |
| 60 Gramm | Brotmehl, weiss -- 100% |
| 5 Gramm | Salz -- 8% |
| 12 Gramm | Mandelöl -- 20% |
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Die ersten vier Zutaten zum kochen bringen. Unter ständigem rühren auf 115 C bringen.
Mit den restlichen Zutaten vermischen.
Warm verarbeiten denn die Masse wird sehr steif wenn kalt.
Backtemperatur: 190 C
Den Deckel sofort nach dem Backen tief markieren.
Andernfalls mit dem Sägemesser schneiden.
Portionierung:
15 gramm pro Cookie auf Silikonpapier. In Ringen backen oder ohne und nach dem Backen noch heiss mit dem Ring zusammenziehen.
Für Bienenstich: 60+- gramm pro 10" Rondele. Genug für 20
Für Florentiner mit Couvertüre kaemmen nach dem abkühlen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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