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Hasenrückenfilet im Walnussmantel mit Honigjus, Kürbisgemüse und
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Fleisch
4 Hasenrückenfilets a 150 g
60 GrammWalnüsse gehackt
120 GrammKalbsfarce (50 g Kalbfleisch, 50 ml
1 Ei, Salz und Pfeffer eiskalt mixen)
Sauce
150 MilliliterKräftige Wildjus
1 EsslöffelHonig
1 EsslöffelButter kalt
Kürbisgemüse:
250 GrammFeine Kürbiswürfel, vorgekocht
1 EsslöffelButter