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| 500 Gramm | Joghurt natur |
| 1/2 Teelöffel | Muskatnuss frisch gerieben |
| 1/2 Teelöffel | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 6 | Knoblauchzehe feingehackt |
| 1 1/2 | Frischer Ingwer geschält und feingehackt |
| 60 Milliliter | Olivenöl |
| 1 | Lammkeule (2, 5-3, 5 kg), pariert, mit Knochen |
| 6 | Gewürznelken ganz |
| 12 | Minzeblätter frisch |
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Als die Autorin Brooke Kroeger noch Korrespondentin für United Press International im Nahen Osten war, erhielt sie von einer Freundin dieses Rezept für Lamm mit Joghurt. Inzwischen lebt Brooke wieder in New York, aber das Gericht mit grünen Bohnen und Reis ist ein beliebter Bestandteil ihrer Dinnerpartys. Es schmeckt auch sehr gut zu Mais-Limabohnen-Ragout (siehe Extra-Rezept).
1. Joghurt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und Olivenöl in einem Bräter mischen. Die Lammkeule in der Mischung wenden. Bei Zimmertemperatur mindestens 4 Stunden marinieren; oder über Nacht kalt stellen.
2. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
3. Die Marinade in eine Schüssel abgiessen. Gewürznelken und frische Minzeblätter auf das Fleisch drücken. Grosszügig mit Marinade bestreichen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde garen. Alle 20 Minuten mit Marinade bestreichen.
4. Temperatur auf 150 °C reduzieren. Die Folie entfernen und das Fleisch weitergaren, dabei regelmässig mit Marinade bestreichen, bis das Fleischthermometer 65-70 °C anzeigt (insgesamt 90-120 Minuten).
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Anmerkungen zum Rezept:
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