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Limetten-Roulade
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die Zutaten:
Biskuit
8 Eigelbe
100 GrammZucker
1 PriseSalz
5 Eiweiss
80 GrammMehl, vermischt mit
20 GrammSpeisestärke und
40 GrammKakaopulver
Für Die Limetten-Wein-Creme
3 Eigelbe
120 GrammZucker
60 MilliliterWeisswein
60 MilliliterLimettensaft
2 Limetten, unbehandelt, die abgeriebene Schale davon
10 Gelatine weiss
400 GrammQuarkzubereitung 0, 2 % Fett z.B. von Exquisa
250 MilliliterSahne
Ausserdem
250 MilliliterSahne
4 EsslöffelZucker