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Medaillons vom Wildschwein mit Quittensauce
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Quitten
40 MilliliterWeisswein
1 EsslöffelZucker
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren
150 GrammSteinchampignons
300 GrammWildschweinrücken
1 Schalotte fein geschnitten
40 MilliliterSahne
200 GrammMehl
2 Eier