(*) Für 8 bis 10 Brötli Teig nach Rezept 'Alltagsbrot' zubereiten.

Formen: Teig in 8 bis 10 Portionen teilen, zu länglichen Brötchen formen. Je ein Schoggistueck längs in die Mitte drücken und Teig darüber ziehen. Brötchen mit der Schlussstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt gehen lassen. Mit Ei bestreichen, nach Belieben mit der Schere Zacken einschneiden.

Backen: 20 bis 30 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens.

Varianten * Für Weggli (ohne Schoggi) Teigportionen zu Kugeln formen, mit dem Teigschaber die Querlinie eindrücken, aber nicht durchschneiden.

* Für Toastbrot (ohne Schoggi) Kastenform auf 25 bis 30 Zentimeter ausziehen und mit Backpapier auskleiden. Teig nach dem Zusammenfuegen und Kneten zu einer Rolle formen, in die Form geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur bis zum Rand gehen lassen, mit Ei bestreichen. Backen: 40 Minuten im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Backofens.