(Kochen wie zu Verdis Zeiten) Für die Sabaione 2 Eigelb, 4 El Zucker, 4 El Marsala in eine Schlagschüssel geben und im heissen Wasserbad steif schlagen. Zur Seite stellen.

Mascarpone gut mit 3 Eigelb, 2 El Zucker, Vanillemark und 2 El Marsala verrühren. Sabaione unterheben. Die Löffelbisquits mit Espresso tränken, in eine Form einlegen, die Creme darüber geben und mit Kakao dick bepudern. Im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden ruhen lassen.

Buchtipp:

Michael Boeckler Verdi hören und sterben Isbn 3-426-19545-3