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| 250 Gramm | Tomaten |
| 500 Gramm | Zwiebel |
| 50 Milliliter | Weinessig |
| 50 Milliliter | Rotwein |
| 1 Esslöffel | Honig |
| 1 Teelöffel | Korianderkörner |
| 1 Teelöffel | Meersalz |
| 20 Gramm | Tomatenmark |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 50 Milliliter | Olivenöl |
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(*) für 4 Einmachgläser a 370 Milliliter Eine leckere Beilage heiss oder kalt zu Lamm und Bratenaufschnitt oder auch als Vorspeise.
* Tomaten häuten und achteln.
* Zwiebeln pellen und achteln.
* Zusammen in heissem Olivenöl andünsten.
* Die übrigen Zutaten dazugeben und alles im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 4 Stunden garen.
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* In vorbereitete Einmachgläser füllen (Füllmenge: 200 bis 250 Gramm) und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C 60 Minuten einkochen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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