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Mandelschaumcreme mit Amarettinis und Kirschragout
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
40 GrammMandeln gehobelt, geröstet
150 MilliliterMilch
2 Eigelbe
40 GrammZucker
2 BlätterGelatine
20 MilliliterAmaretto Mandellikör
120 GrammSahne geschlagen
1 Eiweiss
10 GrammZucker
1 PriseSalz
40 GrammMandeln gehobelt, geröstet
200 GrammAmarettini
Kirschragout:
400 GrammFrische Kirschen mit Stiel
60 GrammZucker
1/2 Orange unbehandelt, Schale davon
200 MilliliterPortwein
50 MilliliterRotwein