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R: Gefüllter Gänsehals / Cou d'oie farci
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Gänsehals; vorbestellen
1 mittelMöhre
1 mittelLauch Stange
1 mittelZwiebel
200 GrammKnollensellerie
1/2 BundPetersilie
1 Thymianzweig frisch
1 Lorbeerblatt
Füllung
150 GrammSchinken, gekocht
3 EsslöffelPaniermehl
100 GrammSchlagsahne
250 GrammSchweinehackfleisch
200 GrammKalbsbrät
250 GrammMandeln gemahlen
1 Ei
30 MilliliterCognac
30 MilliliterMadeira