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Ragu Di Carne - Fleischsauce
Zutaten für 1  Menge anpassen
die Zutaten:
1 Steinpilze getrocknet
4 EsslöffelButter
2 EsslöffelZwiebel fein gehackt
60 GrammPancetta (ungeräucherter Bauchspeck), klein gewürfelt
2 EsslöffelPetersilie glatt, fein gehackt
2 EsslöffelKarotte; fein gehackt
2 EsslöffelBleichsellerie; fein gehackt
1 Lorbeerblatt
300 GrammRindfleisch zum Schmoren in 2, 5 cm grosse Würfel geschnitten
300 GrammKalbfleisch zum Schmoren in 2, 5 cm grosse Würfel geschnitten
300 GrammSchweinefleisch zum Schmoren in 2, 5 cm grosse Würfel geschnitten
120 MilliliterRotwein
300 GrammSehr reife Tomaten; enthäutet und gehackt ersatzweise Dosentomaten mit dem Saft