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Rehpfeffer
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
400 GrammRehkeule
500 MilliliterRotwein kräftig, trocken
3 Lorbeer Blätter
10 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
50 GrammSellerie gewürfelt
50 GrammKarotten gewürfelt
50 GrammLauch gewürfelt
50 GrammZwiebeln gewürfelt
1 EsslöffelTomatenmark
1 EsslöffelMehl
1 EsslöffelDijonsenf
125 Milliliterbrauner Fond
1 EsslöffelButter kalt
3 ScheibeBauchspeck, in Streifen geschnitten
10 kleinChampignons
3 EsslöffelSilberzwiebeln
1 EsslöffelPetersilie gehackt