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| 1 | Babyananas, geschält, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten, harter Kern entfernt |
| 1 | Feste Mango, geschält, in Schnitze geschnitten |
| 2 Esslöffel | Maisstärke |
| 3 | Eiweiss |
| 150 Gramm | Kokosflocken |
| 100 Gramm | Kokosfett |
| 125 Milliliter | Rahm |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 1 Esslöffel | Kakaopulver |
| 2 Teelöffel | Ingwer frisch gehackt |
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1. Die Ananas- und Mangoscheiben zuerst in der Maisstärke, dann im verquirlten Eiweiss und anschliessend in den Kokosflocken wenden.
2. Das Kokosfett erhitzen und die Früchtescheiben darin portionenweise bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten, bis sie goldgelb sind. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen, warm halten.
3. Für die Sauce Rahm, Zucker, Eigelb und Kakaopulver in einer Schüssel verrühren. Über dem warmen Wasserbad zu einer dickflüssigen Sauce aufschlagen. Durch ein feines Sieb passieren und den Ingwer darunter mischen.
4. Die Ananas- und Mangoscheiben mit der Sauce anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
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