Dieser Kuchen entstammt dem Rezeptbuechlein der Schauspielerin Barbara Mergenthaler (1852-1927), welche der berühmten Schauspieltruppe Eleonora Duses angehörte.

Den Teig so kurz wie möglich kneten, dann halbieren und in Klarsichtfolie beide Stücke einwickeln und eine Stunde kühl ruhen lassen. Die eine Hälfte ausrollen und in eine Springform legen.

Äpfel schälen und vierteln, den Teig ganz eng belegen. Die andere Teighälfte ausrollen und damit die Äpfel abdecken. Mit Zucker bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.

Den Kuchen für ca. 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben (180 °C).

Der Kuchen schmeckt warm am besten, und ist auch ohne weiteres im Ofen wieder aufzuwärmen.

Servieren: Dazu gibt es eine Schlagsahne besonderer Art.

Die Sahne mit dem Puderzucker halbfest schlagen. Die restlichen Zutaten beigeben und vollends steif schlagen.

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