Backöl Zitrone oder die feingeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Prise
Backpulver
200 Gramm
Haselnüsse gemahlen, bis 1/4 mehr
Guss
100 Gramm
Puderzucker
1 Esslöffel
Zitronesaft; bis 1/2 mehr
die Zubereitung:
Die drei Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und dann mit den restlichen Zutaten zu einer festen Kugel kneten, die noch etwas kleben darf. 1/2 cm dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Auf Backpapier oder gefettetem Pergament in den vorgeheiten Ofen. 10-15 Minuten bei 180 °C backen. Noch heiss mit dem Zitronenguss bestreichen und über Nacht trocknen lassen, dann in Blechdosen aufbewahren.
Die verbleibenden Eiweiss lassen sich hervorragend zum Backen von Kokosoder Mandelmakronen verwenden.
