Früchte halbieren, in dünne Scheiben schneiden, Kerne auslesen und in ein Mulltüchlein binden. Früchte und Kerne über Nacht im Wasser einweichen.

Anderntags das Wasser-Fruchtgemisch in einem grossen Einkochkessel aufkochen, köcheln lassen, bis sich die Menge um 50 % reduziert hat. Einmachzucker einrühren aufkochen und abschäumen. Likör einrühren, Marmelade heiss in sterilisierte Gläser füllen.

Alternative Würzmischungen (können noch während des Marmeladekochens zu gegeben werden): Orange: 3 El Koriander (zerdrückt) Zitrone: 3 Tl geriebener Ingwer From r.gagnaux@ch.inter.net Sat Dec 14 13:21:49